Quelques petits trucs pour faire pousser :
l’ail du Québec au jardin
Cultiver son propre ail, c’est choisir la qualité et l’autonomie. Facile à réussir, même pour les jardiniers débutants, l’ail est une culture résistante parfaitement adaptée à notre climat québécois. Il offre non pas une, mais deux récoltes savoureuses : la fleur d’ail en juin et les bulbes généreux en été. En plus d’être économique et durable, il permet d’obtenir un produit local, sans pesticides et facile à conserver pendant plusieurs mois. Quelques caïeux plantés à l’automne peuvent se transformer en une réserve pour toute l’année. Osez découvrir nos différentes variétés et laissez votre potager vous surprendre.
Préparation du sol
Semer votre ail dans un sol bien drainé, plein soleil et protégé du vent. Si votre terre est lourde et mal drainée, vous pouvez toujours cultiver l’ail sur des buttes. Travailler le sol pour le débarrasser des mauvais herbes vivaces. Ameublir le sol sur une profondeur d’au moins 10 pouces et ajouter du compost.
Et le semis ?
Défaire le bulbe en caïeux. Conservez la pelure mais ce n’est pas grave si le caïeu devient épluché lors du cassage.
Planter le petit bout pointu de la gousse vers le haut à une distance de 6 pouces entre les plants et à 3 pouces de profondeur. Paillez avec des feuilles ou de la paille. Chaque caïeu mis en terre donne un nouveau bulbe. Semé à l’automne, environ un mois avant le gel définitif du sol (mi à fin octobre), ses racines se développent tranquillement et il passe l’hiver sous la neige.
Ça pousse !
Au printemps, la gousse d’ail plantée en terre germe et fait une tige et des feuilles.
L’ail a besoin d’un pouce d’eau par semaine pendant toute la saison.
Cesser les arrosages 2 semaines avant la récolte.
Tenez le sol exempt de mauvais herbes.
En juin, une délicate tige sort pour éventuellement faire une fleur.
C’est cette tige enroulée, accompagnée du bouton de fleur que nous appelons : fleur d’ail.
Cette tige et le bouton floral sont comestibles.
Récoltez les fleurs d’ail lorsqu’elles font un tour et demi, avant que la tige ne se redresse, en général vers la mi juin.
Le bulbe aura ainsi plus d’énergie pour grossir.
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Et on récolte
Récolter les bulbes de 4 à 5 semaines après la récolte des fleurs d’ail, généralement vers la fin juillet, lorsque la moitié des feuilles sont sèchent.
Idéalement, choisir une journée ensoleillée, sèche et venteuse.
N’attendez pas trop sinon les bulbes ouvriront et se conserveront plus difficilement.
Votre ail est prêt a être consommé mais nécessite quelques semaines de séchage pour assurer une bonne conservation.
Séchage et conservation
Suspendre les bouquets de 5 à 10 plants dans un endroit sec et bien ventilé pendant 3 à 6 semaines. L’ail est complétement sec lorsque l’intérieur de la tige devient blanc. À ce moment, couper les racines et brosser les bulbes légèrement afin d’enlever l’excédent de terre. Conserver 6 pouces de tige, l’ail demeurera de meilleure qualité et plus ferme. Entreposez les bulbes à température ambiante dans un endroit sec, sombre et aéré dans des sacs de papier. Les bulbes se conservent de 6 à 12 mois, selon les variétés et les conditions d’entreposage.
Conditions idéales : T : 20 °C ; HR : 55 %
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Cultivé sur notre terre familiale à Rougemont
Nos différentes variétés
Toujours ferme et juteux, nos bulbes d’ail se déclinent en de multiples saveurs afin de charmer votre palais.
Savoureux, piquant, intense, riche en arome ou plus doux, nos différentes variétés agrémenteront vos plats de tous les jours ainsi que ceux des grands moments.
Commencer à les découvrir juste ici :
