Ail du Québec : Fleurs d’ail
Fleurs d’ail du Québec – Disponibles de juin à septembre, elles sont un véritable trésor saisonnier à découvrir. Délicates et très digestes, elles remplacent avantageusement l’ail frais haché ou l’oignon vert, sans laisser d’haleine persistante.
Leur saveur fine et fraîche se prête à une multitude d’utilisations : délicieuses cuites à la vapeur, transformées en beurre à l’ail ou en pesto maison. Hachées, elles rehaussent salades, vinaigrettes, trempettes, omelettes, pâtes, pizzas, riz, soupes, quiches et papillotes.
Attention toutefois : elles supportent mal la cuisson à haute température. Il est préférable de les ajouter en fin de cuisson, dans une sauce ou sur un rôti, afin de préserver toute leur finesse.
Fraîches, elles se conservent plus de deux mois au réfrigérateur, dans un sac de plastique perforé. Un produit local, polyvalent et savoureux qui apporte une touche unique à votre cuisine estivale.
Ail du Québec : variété Éléphant
Éléphant est une variété d’ail du Québec impressionnante par son calibre exceptionnel… digne de son nom ! Avec seulement 3 à 4 caïeux par bulbe, mais de taille très gros, il se distingue autant par son apparence que par sa douceur.
Considéré comme un hybride entre l’ail et le poireau, l’ail Éléphant offre une saveur très douce et délicate. Il est parfait en lamelles minces dans les sautés de légumes. En papillote au four, il se transforme en une purée onctueuse qui parfume à merveille le riz, les pizzas ou même le pain maison.
Sa conservation est d’environ 6 mois dans de bonnes conditions.
Côté culture, l’ail Éléphant présente une particularité botanique : la présence de cormes, de très petites gousses protégées par une écaille très dure, attachées à la base du bulbe lors de la récolte. Ces cormes peuvent prendre deux à trois ans avant de former un bulbe mature, avec un taux de germination variable. Il arrive régulièrement qu’il produise des « ronds », soit un bulbe unique non divisé.
Sa fleur d’ail forme un magnifique pompon rose sur une tige bien droite (qui ne tourne jamais, contrairement aux autres ails à col dur). Récolter la fleur permet toutefois d’obtenir des bulbes encore plus volumineux. Une variété spectaculaire, autant au jardin qu’en cuisine.
Ail du Québec : variété IVAN
Ivan est une variété d’ail du Québec appréciée pour sa puissance et sa texture exceptionnelle. Sa saveur prononcée et riche apporte profondeur et caractère à tous vos plats, tandis que sa chair très ferme et juteuse assure une excellente tenue en cuisine.
Cette variété se conserve remarquablement bien, de 10 à 12 mois à température ambiante, lorsqu’elle est gardée dans un sac de papier, dans un endroit sec, sombre et bien aéré.
Chaque bulbe compte généralement de 4 à 6 caïeux de calibre moyen à très gros.
Polyvalente, la variété Ivan est un excellent choix autant pour cuisiner que pour la semence.
Ail du Québec : variété Music
Music est une variété d’ail du Québec reconnue pour sa qualité exceptionnelle et sa remarquable capacité de conservation. Entreposée à température ambiante, dans un sac de papier placé dans un endroit sec, sombre et bien aéré, elle peut se conserver de 10 à 12 mois sans perdre ses qualités.
Son goût intense et savoureux en fait un choix de prédilection en cuisine pour relever vos plats avec caractère. Chaque bulbe compte généralement de 4 à 6 caïeux généreux, de calibre moyen à très gros, faciles à peler et à travailler.
Polyvalente, la variété Music est idéale autant pour la consommation que pour la semence : une valeur sûre pour les amateurs d’ail du Québec.
Ail du Québec : variété Rouge de Russie
Rouge de Russie est une variété d’ail du Québec reconnue pour son caractère affirmé et sa belle robustesse. Sa saveur piquante et prononcée en fait un choix idéal pour ceux qui aiment un ail qui se démarque et relève intensément les plats.
Elle offre une très bonne conservation, pouvant se garder jusqu’à 10 mois à température ambiante, lorsqu’elle est entreposée dans un sac de papier, dans un endroit sec, sombre et bien aéré.
Facile à éplucher, cette variété produit généralement 4 à 6 caïeux de calibre moyen à très gros. Un ail généreux, pratique et savoureux, autant apprécié en cuisine que pour enrichir vos récoltes futures.
Ail du Québec : variétés mélangées
L'ail du Québec sans tiges de variétés mélangées est un mélange savoureux de nos variétés Music, Ivan et Rouge de Russie, offrant un bel équilibre entre intensité, richesse et caractère. Sa saveur prononcée et gourmande en fait un allié de choix en cuisine pour relever tous vos plats.
Il se conserve très bien, jusqu’à 10 mois à température ambiante, lorsqu’il est entreposé dans un sac de papier, dans un endroit sec, sombre et bien aéré.
Chaque bulbe compte généralement de 3 à 6 caïeux, de calibre petit à moyen, faciles à utiliser au quotidien.
Polyvalent, cet ail est tout indiqué autant pour cuisiner que pour la semence. Un choix pratique pour ceux qui recherchent la qualité de l’ail du Québec.
